Natria Acida Pirofosfato (SAPP) CAS: 7758-16-9 Fabrikisto Provizanto

Natria pirofosfato estas fermentilo, konservilo, sekvestristo, kaj bufro, kiu estas milde acida kun pH de 4.1. Ĝi estas modere solvebla en akvo, kun solvebleco de 15 g en 100 ml je 25 °C. Ĝi estas uzata en ringkukoj kaj biskvitoj pro sia varia gasliberiga rapideco dum la miksado, kuirado sur benko, kaj bakado. Ĝi estas uzata en bakpulvoro kiel fermentilo. Ĝi estas uzata en konservitaj fiŝproduktoj por redukti la nivelon de nedezirataj struvitkristaloj (magnezia amonia fosfato heksahidrato) per kompleksigo de la magnezio. Ĝi estas uzata por sekvestri metalojn en prilaboritaj terpomoj. Ĝi ankaŭ nomiĝas sapporo, natria acida pirofosfato, acida natria pirofosfato, dinatria difosfato, kaj dinatria dihidrogena pirofosfato.