Natria Citrato CAS:68-04-2 Fabrikisto Provizanto

Natria citrato estas bufro kaj sekvestristo akirita el citrata acido kiel natria citrato anhidra kaj kiel natria citrato dihidrato aŭ natria citrato hidroza. La kristalaj produktoj estas preparitaj per rekta kristaliĝo el akvaj solvaĵoj. Natria citrato anhidra havas solveblecon en akvo de 57 g en 100 ml je 25 °C, dum natria citrato dihidrato havas solveblecon de 65 g en 100 ml je 25 °C. Ĝi estas uzata kiel bufro en karbonaj trinkaĵoj kaj por kontroli la pH-valoron en konfitaĵoj. Ĝi plibonigas la ŝaŭmajn ecojn en kremo kaj malhelpas plumiĝon de kremo kaj nelaktaj kafoblankigiloj. Ĝi provizas emulsiigon kaj solvigas proteinon en fandita fromaĝo. Ĝi malhelpas precipitaĵon de solidoj dum stokado en vaporigita lakto. En sekaj supoj, ĝi plibonigas rehidratigon, kio reduktas la kuirtempon. Ĝi funkcias kiel sekvestristo en pudingoj. Ĝi funkcias kiel kompleksa agento por fero, kalcio, magnezio kaj aluminio. Tipaj uzniveloj varias de 0,10 ĝis 0,25%. Ĝi ankaŭ nomiĝas trinatria citrato. Natria citrato povas esti uzata en kosmetikaj formuloj kiel alkaligilo kaj por ligi spurmetalojn en solvaĵoj (per kelata ago). Ĝi estas la natria salo de citrata acido.