Thaumatin CAS:53850-34-3 Fabrikisto Provizanto

Taŭmato estas miksaĵo de dolĉaj proteinoj troveblaj en la ariloj de la fruktoj de la afrika planto *Thaumatococcus daniellii*. Taŭmatinoj I kaj II estas la ĉefaj komponantoj, sed kvar pliaj taŭmatinaj molekuloj estas konataj. La proteinoj povas esti ekstraktitaj per akvo. Taŭmato estas ĉirkaŭ 2 000-2 500 fojojn pli dolĉa ol sakarozo, sed havas daŭran dolĉecon. Aldone al sia dolĉa gusto, ĝi havas gustoplibonigajn ecojn. Ĝi estas libere solvebla en akvo kaj havas sufiĉe bonan stabilecon.

Mendu aŭ Petu Oferton

Produkta Detalo

Produktaj Etikedoj

Apliko kaj Efiko

Taŭmato estas uzata en trinkaĵoj kaj desertoj, sed ĝiaj aplikoj estas limigitaj pro ĝia gliciriza gusto kaj malfrua dolĉeco. En praktiko, tial, taŭmato estas pli ofte uzata kiel parta dolĉigilo, miksita kun aliaj pli rapide gustaj dolĉigiloj. Taŭmato estas uzata en Japanio ekde 1979 en diversaj produktoj, kie oni montris, ke ĝi plibonigas kaj plifortigas la guston de kafo kaj de laktaĵoj. Ĝi estas do uzata en kaf-gustaj produktoj, glaciaĵo, glacilaktaj trinkaĵoj sur bastonetoj, kaj ŝpruc-sekigitaj laktopulvoroj. Ĝi ankaŭ plifortigas bongustajn gustojn, kaj kombinaĵoj de taŭmato kun nukleotidoj, spicoj kaj/aŭ aliaj gustoj povas esti uzataj por anstataŭigi mononatrian glutamaton, ingrediencon nuntempe zorgigan rilate al sekureco. Taŭmato estas nature okazanta intensa dolĉigilo proksimume 2000-3000 fojojn pli dolĉa ol sakarozo. Ĝi havas malfruan gustoprofilon kaj longan (ĝis unu horo) gliciriz-similan postguston. Ĝi estas vaste uzata en manĝaĵaj aplikoj kiel dolĉigilo kaj gustoplibonigilo, kaj havas potencialon por uzo en farmaciaj aplikoj kiel ekzemple buŝaj suspendoj.